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Estética vermelha e vibrante e o famoso “crock” característico da casquinha ao morder. A descrição se encaixa facilmente na Maçã do Amor, doce tradicional que ganha as confeitarias e o paladar dos brasileiros durante as festas juninas e julinas. Mas a maçã agora tem um concorrente à altura. E ele também é vermelho vibrante e crocante: é o morango do amor. O doce, que é uma combinação de morango fresco, brigadeiro e uma casquinha por fora, viralizou nas redes sociais nas últimas semanas de julho, especialmente nos vídeos do TikTok, Instagram e YouTube.
O morango do amor é inspirado na maçã do amor e foi justamente sua crocância que o colocou em evidência. O “crock” característico da mordida apareceu em inúmeros vídeos de ASMR (vídeos de sons que causam conforto auditivo e relaxamento) e também em vídeos de “fails” (“falhas” em inglês. Aqueles em que as pessoas fazem tentativas frustradas de preparo). Mas entre visualizações e engajamento, o morango do amor se transformou no queridinho das confeitarias brasileiras. Em Teresina, não é diferente.
A confeiteira Kellyane Machado, proprietária da Adocei, em Teresina, decidiu produzir o morango do amor depois que viu nele uma boa oportunidade de negócio.
O morango do amor é a sensação do momento e a gente, como confeiteira, não pode deixar passar em branco. Tem que aproveitar. É uma sobremesa com bom custo benefício e podemos fazer muitas variações como brownie do amor, maçã do amor e usar a criatividade.
Na confeitaria Adocei, são produzidos e vendidos cerca de 150 a 200 morangos do amor por dia. Cada unidade custa de R$ 15 a R$ 18, dependendo das coberturas e variações. A procura, ela diz, cobre todos os custos e a lucratividade é de 70% a 100%. Mas mesmo sendo algo barato de se vender, produzir morangos do amo exige um trabalho minucioso.
“A gente tem que ter bastante cuidado para não perder o ponto da calda, queimar a caldar, perder o ponto certo e ela ficar açucarada. Não é caro, mas é, sim, muito demorado”, finaliza Kellyane.
Para se ter uma ideia, a lucratividade do morango do amor tem sido tanta, que até a capital nacional do morango, a cidade de Atibaia, viu o comércio da fruta mais que dobrar depois que o doce viralizou. Nas principais capitais, tem loja vendendo até mil unidades por dia do morango do amor. Em geral, o preço depende da região e das variações. Tem morango do amor tradicional, com chocolate, com maracujá e até com pistache.
Receitas e variações do morango do amor
A receita básica do morango do amor é feita de morango fresco envolto em brigadeiro (geralmente de leite ninho) e coberto por uma calda de açúcar com corante vermelho, que forma a casquinha crocante. A preparação, em geral, exige atenção à temperatura da calda (o ponto de bala dura) e morangos bem secos.
Mas a receita também tem variações que incluem frutas como uva, kiwi, carambola e tangerina. E há ainda as combinações com coberturas de pistache, chocolate amargo, maracujá, chocolate branco e ao leite. No Nordeste, já tem confeitaria vendendo morango do amor com cobertura de paçoquinha de amendoim.
Confira o passo a passo da receita do morango do amor:
Recheio:
- Escolha um morango tamanho grande, retire o caule, mas não jogue fora porque ele será usado para decorar sua sobremesa. Lave e seque bem a fruta.
- Cubra o morango com o recheio, que pode ser brigadeiro, ninho ou outras variações, e deixe descansando na geladeira.
Calda:
- Você vai precisar de 300g de açúcar em 200 ML de água
- Leve ao fogo médio e coloque corante vermelho
- Separe um papel alumínio
- Com a ajuda de um espeto, mergulhe o morango na cala e deixe descansar
- Finalize decorando com o caule e pronto!
“Morango do ódio”
Na internet, as tentativas frustradas dos brasileiros de fazer o morango do amor acabaram rendendo um meme: o morango do ódio. O festival de caldas fora do ponto, recheios sem consistência e frutas pequenas demais para a proposta do doce também tomaram as redes sociais. As sobremesas malsucedidas acabaram sendo carinhosamente batizadas de “morango do ódio”.
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