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Dia do Sorvete, celebrado nesta terça-feira (23), marca uma data criada em 2002 pela Associação Brasileira das Indústrias e do Setor de Sorvetes (ABIS). A proposta é incentivar o consumo do produto no Brasil, que possui diferentes tradições regionais relacionadas ao alimento.
O consumo do sorvete no mundo tem registros antigos. Em 1271, Marco Polo encontrou receitas na China que depois foram levadas para a Itália e, posteriormente, à França. Em 1670, Francisco Procópio abriu em Paris a primeira sorveteria registrada.
A produção em escala industrial começou nos Estados Unidos, em 1851, com a primeira fábrica em Baltimore. No Brasil, a fabricação industrial de sorvetes teve início apenas em 1941, expandindo-se nas décadas seguintes.
Para além da data simbólica, um levantamento realizado pela Ticket, mostrou quais são os sabores preferidos dos brasileiros. O estudo revelou que o chocolate foi o mais citado, reunindo 34% das escolhas, seguido pelo pistache, com 27%. A baunilha aparece em terceiro lugar, com 20%, e o morango em quarto, com 19%.
No Norte do País, os sabores mais consumidos no Dia do Sorvete são ligados às frutas regionais, como açaí, cupuaçu, abacaxi e banana. No Nordeste, a combinação de coco, morango e chocolate é a mais presente. Já no Centro-Oeste, as opções incluem milho-verde, kiwi e uva.
No Sudeste, os sabores tradicionais se unem a novas combinações, como chocolate branco, blue ice e leite. O Sul concentra a preferência por frutas vermelhas, entre elas morango e cereja.
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