Se você ficou intrigado com o universo dos vinhos tinto, rosé e branco, prepare-se para uma aventura enológica ainda mais ousada. Hoje, vamos desvendar dois estilos que têm conquistado cada vez mais adeptos: o vinho laranja, uma bebida de raízes ancestrais, e o vinho azul, uma inovação moderna que desafia os padrões tradicionais.

 Vinho Laranja

O vinho laranja, apesar de sua recente popularidade, tem um método de produção ancestral. Ele é feito a partir de uvas brancas, mas o suco fermenta em contato com as cascas, como nos vinhos tintos, o que lhe confere uma cor alaranjada e uma textura mais complexa. Esse processo de maceração prolongada também contribui para sabores ricos e intensos, com notas de frutas secas, especiarias e um toque de taninos.

Curiosidade: A Geórgia é amplamente reconhecida como o berço do vinho laranja, onde o método tradicional de fermentação em ânforas de barro, conhecidas como "qvevris", ainda é amplamente utilizado. Esse método milenar, que data de 8.000 anos, foi preservado ao longo dos séculos, resultando em vinhos únicos e cheios de história.

Harmonização: Por sua estrutura e complexidade, o vinho laranja harmoniza bem com pratos igualmente ricos e intensos. Ele é uma excelente opção para pratos de carne curada, como presunto ibérico, pratos de cogumelos selvagens, queijos de cabra envelhecidos e pratos apimentados, como a culinária marroquina ou indiana.

Sugestão de Serviço: Sirva o vinho laranja a uma temperatura entre 12-14°C, o que ajuda a liberar sua gama complexa de aromas. Vinhos mais estruturados podem se beneficiar da decantação, assim como acontece com os tintos encorpados.

Vinho Azul

O vinho azul é uma das maiores inovações no mundo dos vinhos, criado para romper com as tradições e atrair um público mais jovem. Sua coloração vibrante é obtida por meio da mistura de uvas brancas e tintas, onde é adicionado um pigmento natural chamado antocianina, extraído da casca das uvas, e em algumas versões também se utiliza o corante natural índigo.

Curiosidade: O vinho azul surgiu na Espanha em 2016, criado pela marca Gïk, que queria quebrar as convenções tradicionais e oferecer algo novo e irreverente. O resultado foi uma bebida visualmente impactante, com um sabor leve e adocicado, que rapidamente ganhou popularidade entre os millennials.

Harmonização: Por seu perfil mais leve e adocicado, o vinho azul combina bem com sobremesas e frutas tropicais, como abacaxi, manga e kiwi. Também é uma excelente opção para ser usado em coquetéis, especialmente em ambientes festivos e descontraídos, como festas na praia ou à beira da piscina.

Sugestão de Serviço: O vinho azul deve ser servido bem gelado, entre 6-8°C. Por seu caráter descompromissado, é perfeito para momentos descontraídos, festas e eventos ao ar livre, onde seu visual chamativo e sabor leve são protagonistas.

Ficou curioso para experimentar o vinho laranja ou azul?